Gewürzzubereitung für orientalische Auberginenpaste. Babaganush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesampaste, das als Dip oder Beilage z.B. zu Falafel serviert wird. Zur Zubereitung werden gegrillte Auberginen püriert, mit Sesampaste vermengt und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Cumin und Zitronensaft gewürzt. Vor dem Servieren wird noch ein Schuß Olivenöl hinzugegeben, häufig auch Petersilie oder Korianderblätter.

Verwendung für:
orientalische Auberginenpaste, Dip;